La Laguna, como ciudad síntesis de Canarias, ha acogido como hijos suyos a emigrantes procedentes de otras islas. Como parte de su inmenso y rico bagaje cultural, estos emigrantes trajeron de sus islas de procedencia recetas de platos de cocina que, en numerosos casos, llevaban a la práctica en aquellos momentos de mayor añoranza y, por lo tanto, sobre todo en las fechas navideñas. Con el transcurrir de los años, estas recetas se integraron, al igual que sus propietarios, en el acervo cultural de La Laguna. Éste es el caso de este caldo, receta que procede de La Palma.

 

CALDO DE GALLINA Y DE TERNERA

Ingredientes: ¾ kg. de carne de componer (en un trozo), media gallina (limpia de molleja), un trozo de hueso o rolo, 2 dientes de ajo grandes, 2 puñados de grabanzos, sal gruesa y pimentón

Se llena un caldero grande de agua (que sólo falten tres o cuatro dedos para llenarlo) y se lleva a hervir. Cuando empiece a hervir se añaden los grabanzos, los dientes de ajo (sin pelar) y la media gallina; luego la carne y el hueso. Se añade también un puñadito de sal gruesa y una pizca de pimentón. Se lleva a hervir a fuego fuerte, bajando después el fuego. Se deja así durante unas 2 horas, aunque cuando lleve 1 hora se añade agua caliente hasta volver a cubrir.

Los atletas obtuvieron este año más de un centenar de medallas en distintos campeonatos nacionales e internacionales

El Cabildo de Tenerife distinguió a los atletas tinerfeños de Halterofilia,  que han conseguido más de cien medallas durante este año en campeonatos nacionales e internacionales. Los deportistas tinerfeños fueron recibidos en el Salón Noble por el presidente de la Corporación insular, Ricardo Melchior, y la consejera de Deportes, Cristo Pérez, en un acto en el que también estuvo presente el presidente de la Federación Canaria de Halterofilia, Víctor Galván.

Melchior felicitó a los deportistas por sus logros, "en un deporte que requiere mucha dedicación y sacrificio, trabajo que se ha visto reflejado en todos estos éxitos". Resaltó, además, el "esfuerzo, la tenacidad y la técnica" de estos deportistas así como el gran nivel de sus entrenadores. Por su parte, Cristo Pérez subrayó que estos reconocimientos "deben constituir un impulso para los deportistas y técnicos ya que las medallas se han obtenido también en distintos campeonatos de categorías de base, lo que nos augura un futuro prometedor".

El Cabildo de Tenerife realizó unas jornadas de tecnificación de vela en las instalaciones del Centro Insular de Deportes Marinos La Galera en Candelaria que gestiona la empresa pública Ideco. El curso, que finalizó el pasado miércoles fue impartido por el regatista olímpico Javier Hernández y cuentó con la colaboración de la Federación Insular de Vela de Tenerife.

La consejera de Deportes, Cristo Pérez, visitó ayer la instalación para compartir una jornada con los participantes. En palabras de Pérez, “el curso se enmarcó dentro de las actividades que lleva a cabo el Cabildo para promocionar los deportes marinos. Se trata de aprovechar los conocimientos de un regatista como Javier, que está al máximo nivel internacional, para que nuestras chicas y chicos se formen y aprendan de su experiencia”.

El Consejo de Gobierno de Canarias ha autorizado hoy la interposición de un recurso de inconstitucionalidad frente al artículo 6 de la Ley 35/2011, de 4 de octubre, sobre titularidad compartida de las explotaciones agrarias. Al mismo tiempo, el Consejo de Gobierno acordó solicitar un dictamen al Consejo Consultivo de Canarias en relación con dicho recurso.

La Ley 35/2011 tiene por objeto regular la titularidad compartida de las explotaciones agrarias con el fin de promover y favorecer la igualdad real y efectiva de las mujeres en medio rural.

 

 

 

El Club de Lucha Canaria Mencey Bencomo, toma como sede el terrero “Angelito el Zapatero" de Barrio Nuevo, para hacer cantera entre los jóvenes de La Verdellada, Barrio Nuevo y Gracia.

Para los nostálgicos, aquellos que disfrutaron de las leyendas de la Lucha Canaria que dieron de sí los barrios de La Verdellada, Viña Nava, El Timple o Gracia, un rayo de esperanza comienza a surgir con muchísima ilusión y entrega en el terreno “Angelito el Zapatero” de Barrio Nuevo. Un nuevo club crece y sienta raíces en los barrios del sur del casco lagunero, para hacer cantera y futuro en el deporte vernáculo.

Hace apenas dos años, se creó el nuevo Club de Lucha Canaria “Mencey Bencomo”, que viene a representar a esta amplia zona de barrios del sur del Casco de La Laguna en la brega del deporte vernáculo. Se eligió este nombre en homenaje al Mencey que preside la Avenida de Los Menceyes en Gracia, todo hay que decirlo, por las dificultades que encontraron para poder utilizar el nombre del antiguo equipo original de la zona como fue el “Real Hespérides”.

 

Este plan irá destinado a las asociaciones juveniles registradas y legalizadas con sede y ámbito de acción específico a cada barrio o pueblo del municipio para apoyar e impulsar su actividad diaria y para el fomento de nuevos colectivos de estas características en aquellos núcleos que no posean.   

 

 

La Laguna celebra hoy el final del año y el inicio de 2012 con varias fiestas populares que se desarrollarán en diferentes puntos del municipio. El centro histórico, La Cuesta, Tejina , Valle de Guerra y los centros ciudadanos de El Ortigal, El Centenero, Finca España y La Verdellada serán el escenario de celebraciones en la última noche del año.

En la plaza de La Concepción se celebrará un baile desde las 23.00 horas que será interrumpido a las 00.00 horas para escuchar las campanadas de la torre de la iglesia del mismo nombre. La fiesta, a iniciativa de la Casa Viña Norte y la empresa Fasaya Eventos, cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de La Laguna y el apoyo de la asociación de empresarios y comerciantes del casco histórico, Alapyme y la FAV Aguere. Se repartirán uvas, cotillones y se iluminará la torre para que los allí presentes puedan disfrutar de la fiesta, que después de la media noche se extenderá hasta la madrugada.

 

 

 

El Lobe Huesca truncó este viernes noche la racha de seis triunfos consecutivos que acumulaba el Iberostar Canarias (92-89) en un partido intenso y netamente ofensivo. El debut soñado de Alex Franklin (18+6) y el buen hacer de la tripleta Herrero-Knutson-Leonavicius (52 puntos entre los tres) acabaron condenando a un equipo, el tinerfeño, que no alcanzó la regularidad necesaria.

Pese a su intermitencia, sobre todo atrás, el grupo de Martínez tiró de orgullo y llegó a apretar el desenlance (90-89 a falta de 18 segundos) tras ir 13 abajo en el marcador al poco de iniciarse el último cuarto (75-62, 31’). Dos libres de Knutson y el posterior triple fallido de Sàbat, muy encimado por su defensor, dejaron la victoria en tierras oscenses.

La derrota del Ford Burgos en Navarra (69-67) permite, no obstante, a los canaristas mantener las distancias con respecto al segundo puesto (dos victorias de ventaja más, de momento, el average particular y una jornada menos por jugarse); si bien es cierto que el pelotón de perseguidores da un paso al frente, salvo Lleida que cayó en Melilla (86-80); de manera que hasta cuatro equipos (los propios catalanes, los norteafricanos más Menorca y La Palma) acechan un tropiezo de Burgos en la última jornada de la primera vuelta con opciones todavía de apurar sus opciones para meterse en la Copa del Príncipe.

El año nuevo bien merece una celebración especial, particularmente éste, que abre las puertas al 2012. Nuestra propuesta es un bufé exquisito, apetecible y cómodo para saludar con buen ánimo el año que empieza.

 

 

 

OSTRONES ESCALFADOS

Ingredientes (Para 6 personas): 36 ostrones, 2 manojos de espinacas, ½ litro de caldo de pescado, ½ litro de leche, 4 cucharadas de harina, 100 g. de harina, el zumo de 1 limón, 2 huevos, 400 ml de aceite de oliva, 1 diente de ajo machacado, pimienta blanca molida, sal.

Tras abrir los ostrones, los despegamos de sus conchas, reservando el agua que suelten debidamente colada. Limpiamos y guardamos las conchas inferiores. A continuación escalfamos brevemente los ostrones en el caldo de pescado, junto con el agua que habían soltado. Los reservamos y reducimos el caldo a la mitad. A parte freímos la harina con la mantequilla hasta que adquiera un color avellana; añadiendo entonces, sin dejar de remover, la leche, el zumo de limón y el caldo reducido. Dejamos a fuego medio hasta que espese y entonces salpimentamos y dejamos enfriar. Hacemos una mahonesa con el aceite, el ajo triturado, los huevos y sal. Mezclamos cuidadosamente con la mezcla anterior. Después de lavar las hojas de espinacas, las blanqueamos brevemente en agua hirviendo con sal. Enfriarlas con agua. Por último, forramos los fondos de las conchas con las hojas de espinacas, depositamos los ostrones sobre las mismas y cubrimos con la salsa preparada. Servimos a temperatura ambiente.

ROAST BEEF CON COMPOTA DE MANZANA

 

 

 

Ingredientes (Para 8 personas): 1 y ½ kg de mediana de ternera, 1 kg de manzanas Golden, 300 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de mantequilla, 1 cucharita de azúcar, 1 rama de canela, zumo de ½ limón, sal, pimienta.

Para hacer la compota, después de pelar las manzanas y extraerles el hueso, las partimos por la mitad y las introducimos en un cazo junto con el zumo de limón, la rama de canela, el azúcar y la mantequilla. Tapamos y dejamos a fuego lento durante 20 minutos. Por último trituramos y salpimentamos.

Para el Roast Beef sazonamos la carne con la sal y la pimienta. Ponemos el aceite en una rustidera y cuando esté caliente añadimos la carne, que doramos por ambos lados. A continuación la introducimos en el horno precalentado a 220º (calcular, por cada kilo de carne unos 15 minutos de cocción). Sacamos y dejamos enfriar. Por último cortamos la carne en lonchas muy finas y untamos cada una con un poco de compota.

ESPÁRRAGOS RELLENOS

 

 

A base de cava, whisky, ron, ginebra,...pueden acompañar a la celebración que sigue a las 12 campanadas. Sólo una recomendación: “cuidado, porque se cuelan, tal vez demasiado fácilmente, por la garganta”.

BURBUJAS DE CAVA

Maximiliam: Mezclar en una copa 2 cucharitas de zumo de pomelo y 3 cucharitas de licor de curacao. Finalizamos rellenando con cava helado.

Caribeño: ¼ de melón, 2 cl de ron, 4 hojas de albahaca, cava. Triturar la pulpa del, previamente enfriada, en la batidora. Mezclar con el ron y la albahaca en tiras. Servir con cava.
Max Joseph: Mezclar en la coctelera, junto con el hilo, 1 cl de “bitter” de naranja, 2 cl de calvado, 1 cl de vino de oporto, 1 cl de brandy y 1 cl de licor de albaricoque. Verter en una copa, rellenar con cava y adornar con guindas.

Tiziano: 5 cl de uva, 3 cl de cava. Verter el zumo de uva en una copa con cava.
Tropical: Agitar en una coctelera, con hielo, 2 cl de ron, 1 cl de maracuyá, zumo de naranja y zumo de limón. Servir con cava.

Kirk Royal: Consiste simplemente en añadir a la copa de cava un chorrito de crema de Cassis (licor francés de grosellas negras).

Bellini: Mezclar en la coctelera, junto con el hielo, 1/3 de zumo de melocotón, 2/3 de granadina y un chorrito de granadina. Es uno de los más populares.

Gold velvet: Mezclar en la copa mitad de cerveza y mitad de cava. Sólo apto para los más valientes.

CON LICOR