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domingo, 19 de mayo de 2013
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Especial Navidad
LA DULCE MAÑANA DE LOS REYES MAGOS PDF Imprimir E-Mail
Escrito por Administrador   
domingo, 06 de enero de 2013
 
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Al final, los ojos abiertos se han rendido al sueño en la espera interminable. Días de Reyes en las ciudades y pueblos de España. Por sus vísperas, el santo: todos los niños y niñas de la ciudad han salido a la calle para esperar, ver y emocionarse con los Reyes. En sus casas, han visto cómo los Magos se acercan al Portal. Brilla el árbol junto a él como en Nochebuena. Se inquietan los perros avivados por la ilusión de salir de los pequeños; pero, ¿de dónde les viene la ilusión a los niños? La han alimentado sus padres contándoles la historia bíblica de los Reyes y los regalos que les llevaron al Niño, guiados por la estrella. Y, niños ellos también, esperan sus regalos.

El regalo es una ilusión alimentada por los padres; quizás, dirían algunos, por el capitalismo que no entiende de ilusiones infantiles ni humanas, sino de cuentas de resultados; pero, puesto el cascabel al gato, a ver quién se lo quita.

En la víspera, nadie se pierde la cabalgata. Los ojos de los niños, hasta ahora impacientes, ven pasar el cortejo: las carrozas de los Magos, las de personajes infantiles que reconocen… Los más pequeños aletean sus brazitos, aupados por sus padres, como si quisieran salir a su encuentro; los más menudos saltan las vallas y recogen los caramelos que les arrojan como primera prenda de los regalos que les esperan.

Hay en esa ilusión de unos y otros un trasunto de la inocencia infantil que no se puede herir, ni menos matar, porque ellos fueren los reyes de la casa, donde otros Reyes les visitarán en la noche de los sueños fugaces. No desean acostarse ni dormir para verlos llegar. Sus padres, al final, les convencen. Los zapatos puestos junto al árbol, soñando con el despertar…, les puede el sueño de la ilusión, un sueño alimentado para preservar su inocencia que, con el tiempo, perderán.
Modificado el ( sábado, 05 de enero de 2013 )
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LA ADORACIÓN AL NIÑO DE LOS AFLIGIDOS EN EL REAL SANTUARIO DEL CRISTO DE LA LAGUNA PDF Imprimir E-Mail
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sábado, 05 de enero de 2013
 
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SS.MM los Reyes Magos en el Real Santuario del Cristo de La Laguna acompañados por Jonathan Domínguez (enero de 2012)
 
La centenaria Cabalgata de Reyes Magos de San Cristóbal de La Laguna, acogerá este sábado la adoración al Niño de los Afligidos en el Real Santuario del Cristo de La Laguna, una tradición que se había perdido por más de 80 años, la misma fue recuperada gracias a la investigación llevada a cabo por el escritor lagunero Julio Torres Santos,  la adoración se volvió a celebrar en enero de 2011 con el compromiso de la Esclavitud del Cristo, el Obispado de San Cristóbal de La Laguna y la colaboración del Ayuntamiento, es justo decir que, siendo concejal de fiestas el entusiasta lagunero Jonathan Domínguez, puesto que su decidida participación fue definitiva para la recuperación (Al Cesar lo que es del Cesar).

Esta tarde antes de iniciarse la Cabalgata, sus MM.SS realizarán de nuevo la adoración a la imagen del Niño de los Afligidos en el Santuario del Cristo. Acto seguido, sobre las 18.30 horas  partirá desde la Plaza del Cristo la gran Cabalgata de los Reyes Magos, que recorrerá el centro histórico de la Ciudad de los Adelantados.

Por otro lado, hoy sábado 5 de enero, se celebrará el tradicional Auto de Reyes Magos de la Iglesia de La Concepción de La laguna que tendrá lugar a las 17.30 horas.
Modificado el ( viernes, 04 de enero de 2013 )
 
LOS REYES MAGOS DE ORIENTE EN LA LAGUNA DESDE 1912 PDF Imprimir E-Mail
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viernes, 04 de enero de 2013
 
Por Julio Torres Santos
 
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Cabalgatas de Reyes

La tradición de las cabalgatas es muy posterior a la de los autos sacramentales. María Ángeles Sánchez  cuenta que nacieron en Alcoy (Alicante) en 1885, Barcelona y Madrid en los primeros años del siglo XX, continuando con entusiasmo unos años después en Granada y La Laguna (1912) Sevilla (1917) e Higuera de la Sierra, Huelva (1918).  Las primeras referencias de una cabalgata en La Laguna corresponden a 1912.

Esta cabalgata fue organiza por las damas de la Cruz Roja y los jóvenes de El Liceo, bajo los auspicios del  Obispo de la Diócesis de San Cristobal de La Laguna don Nicolás Rey Redondo.

Estos actos se vieron frenados por la Guerra Civil. Tendremos que remontarnos hasta los años cuarenta para que La Laguna contemple de nuevo el séquito de  Sus Majestades de Oriente, auspiciado por personas próximas a la obra sindical de “Educación y Descanso”. Superada ya la profunda crisis de la posguerra, ésta fue más lucida y rica que su predecesora, aunque con las carencias de una economía convaleciente. La cabalgata siguió el recorrido diseñado por la de 1940 y que continua hasta la actualidad. 

Modificado el ( jueves, 03 de enero de 2013 )
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El Roscón de Reyes Casero PDF Imprimir E-Mail
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viernes, 04 de enero de 2013
 
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Este rico postre con peculiar historia incluída es uno de los imprescindibles  (junto con los regalos, claro) del día de Reyes.

Y es que la verdad, donde este un Roscón de Reyes casero que se quiten los que nos venden en las grandes superficies.

La primera vez que hice un Roscón de Reyes fue algo caótico, ya que estuve todo el día pendiente de los levados de la masa. Ahora ya es algo normal, lo amasas y te despreocupas de los tiempos de levado porque ya conoces el resultado.
Modificado el ( jueves, 03 de enero de 2013 )
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Gastronomía lagunera para Reyes PDF Imprimir E-Mail
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viernes, 04 de enero de 2013
 
Julio Torres Santos
Gastronomía lagunera de Navidad
© La Laguna Ahora
 
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BIZCOCHOS DE ANÍS

En un recipiente se ponen 12 huevos crudos é igual número de onzas de azúcar, y cuatro polvos de anís estrellado y puesto cerca del fuego se empieza á batir con las barillas, hasta tanto que se forme una pasta crecida, la cual se subirá cerca de los bordes del recipiente, que deberá ser de la cabida de doce cuartillos por lo ménos; el tiempo que se invertirá en este batido, será proximamente siete cuartos de hora; después se retira del calor del fuego, y se continua batiendo por el mismo espacio de tiempo; últimamente, se vierten doce onzas de harina candeal, muy despacio, y del mismo modo con la espumadera se va revolviendo en el batido.

Esta pasta se vierte en cajas de lata que su largo sea de un palmo, su ancho de seis dedos y su fondo de dos, untadas antes de manteca y luego de harina; se cuecen en horno flojo; cuando esté dorada se introduce un palito hasta el fondo, y, si al sacarlo no se ve unida a él la pasta, entonces estarán; se dejan después enfriar, cortando luego el bizcocho en barras del ancho de un dedo.


Onza: Peso que consta de 16 adarmes y equivale a 287 decigramos. Por lo tanto, en esta receta se hace con 344 grs. de azúcar y 344 grs. de harina.

Polvo: Entiéndase por polvo lo que únicamente se tome con las yemas de los dedos pulgar é índice.

Cuartillo: Medida de líquidos, cuarta parte de un azumbre, equivalente a 504 mililitros. Por lo tanto, el recipiente debe tener cabida para 6 litros.

Candeal: Harina blanca que se emplea en hacer pan de primera calidad.

Palmo: Medida de longitud, cuarta parte de la vara, equivalente a unos 21 centímetros, y se supone que es el largo de la mano de un hombre abierta y extendida desde el extremo del pulgar hasta el meñique. Por lo tanto la pasta hay que extenderla en bandejas de unos 21 centímetros de largo.

ALMENDRAS A LA NIEVE
Modificado el ( jueves, 03 de enero de 2013 )
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LOS MAGOS DE ORIENTE EN LA LAGUNA Y SU COMARCA PDF Imprimir E-Mail
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jueves, 03 de enero de 2013
 
Por/Julio Torres Santos
De mi libro Tradiciones Navideñas EN LA LAGUNA Y SU COMARCA
 
LA PRIMERA OBRA EN LENGUA VERNÁCULA
 
“Non es verdad, non sé qué digo,
todo esto non uale uno figo.”
 
Auto de los Reyes Magos.
 
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La primera obra en lengua vernácula conservada, fechada a mediados de la segunda mitad del siglo XII, es decir, anterior en más de un siglo a la fecha que el transcriptor de las Disertaciones suponía como punto de partida de la lengua romance, es el Auto de los Reyes Magos, hallado en un códice de comentarios bíblicos de la catedral toledana en el siglo XVIII por el canónigo Felipe Fernández Vallejo. Las controversias suscitadas en torno a este auto han sido muchas, pues su fecha demostraría que la práctica de las representaciones en lengua vernácula fue muy anterior a lo que venía admitiéndose. Por otro lado está la cuestión de la fuente, porque deriva de relatos bíblicos o evangélicos y no de tropos litúrgicos con los que apenas tiene puntos en común.
 
Autos sacramentales de Reyes en la comarca lagunera
 
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Los Reyes Magos de La Laguna en el Real Santuario de Cristo en su visita anual al "Niño de los Afligidos"
 
En Canarias, las celebraciones de la Epifanía traspasan los muros de las iglesias a finales del s. XVIII, fecha de la que se conservan los primeros documentos de los dos grandes ciclos del teatro religioso popular que se desarrollan en el Archipiélago y que se han continuado a lo largo de los siglos con muy escasas variantes: la adoración de los pastores y la adoración de los Reyes Magos. Luis Alemany en “El Teatro en Canarias” afirma que esta última posee mayor riqueza plástica que la de los pastores  y tiene su precedente literario en una obra de 1785. Según Francisco Navarro Artiles  dicho precedente es una pieza de Gaspar Fernández de Ávila titulada “La Infancia de Jesucristo. Poema dramático dividido en diez coloquios” de la cual han derivado las múltiples versiones existentes de la adoración de los Reyes Magos que los días cinco o seis de enero se representan en Lanzarote, Fuerteventura, Gran Canaria,  La Palma y Tenerife, aunque nunca con un desarrollo tan amplio como la obra original, de la que toman sólo temas y versos de algunos de los coloquios.

Francisco Navarro Artiles hace una extensa descripción de los diez coloquios que integran la obra, la mayor parte escritos en verso romance, octosílabo, aunque en los momentos más solemnes suele aparecer el endecasílabo. Los títulos de los coloquios  reflejan bastante bien su contenido: 1) La Encarnación del Hijo de Dios, 2) La Expectación de María Santísima, 3) El Nacimiento de Nuestro Señor Jesucristo, 4) La Manifestación de Nuestro Señor Jesucristo, 5) La Adoración de los Santos Reyes a Jesucristo, 6) La Presentación de Nuestro Señor Jesucristo en el Templo, 7) La Huida a Egipto de Nuestro Señor Jesucristo, 8) La Degollación de los Inocentes, 9) La Pérdida de Jesucristo Nuestro Señor de doce años, y 10) La Invención de Nuestro Señor Jesucristo en el Templo.

Modificado el ( miércoles, 02 de enero de 2013 )
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El Roscón de Reyes el dulce de un día mágico PDF Imprimir E-Mail
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jueves, 03 de enero de 2013
 
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¿Qué sería de la jornada del 6 de enero sin el tradicional Roscón? Es un hecho incuestionable que el Día de Reyes ya no se concibe sin los regalos que traen Sus Majestades los Magos de Oriente y sin este delicioso postre, que acumula en su haber una tradición de más de 500 años. El secreto del sabor inigualable del Roscón está en una exquisita mezcla de harina, levadura, azúcar, mantequilla, huevos, ralladura de cítricos, agua de azahar, frutas escarchadas y almendras.

Su origen es, para muchos, incierto. Según Esteban Fernández, de la Asociación Empresarial de Pastelería artesanal de la Comunidad de Madrid, el mayor promotor de este dulce fue el rey francés Luis XV. Cuenta la historia que el cocinero de la Corte, de origen eslavo, quiso agasajar al Monarca el día de la Epifanía con un roscón tradicional de su tierra, pero con una sorpresa en su interior: un medallón de diamantes que compró gracias a la colaboración de otros miembros del servicio.

Mientras que la tradición se perdía en Europa del Este, Luis XV quedó encantado con el invento y se dedicaría a propagarlo, con una moneda en su interior como sorpresa, entre la aristocracia francesa y europea. Así fue como, a lo largo del siglo XVIII, llegaría a España, donde recibió una excelente acogida. Pronto la costumbre pasaría de los nobles al pueblo llano, siendo Madrid y Sevilla importantes baluartes de esta obra maestra de la repostería. Poco a poco, todo el país y sus colonias (sobre todo México) se fueron dejando seducir por su sabor único.
Modificado el ( miércoles, 02 de enero de 2013 )
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Los Reyes Magos y las tradiciones populares PDF Imprimir E-Mail
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miércoles, 02 de enero de 2013

 Por/ Julio Torres Santos
Tadriciones Navideñas en La Laguna y su Comarca 1999

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¡¡Los Reyes Magos ya vienen por San Roque!!

Una de las características de esta sociedad próxima al nuevo milenio es el inmenso poder de lo que se ha dado en denominar “mas-media”. Si bien en la actualidad el poder de los medios de comunicación de masas es inmenso, su influencia se hizo notar casi al unísono de su aparición. Desdibujaron de tal forma las fronteras culturales entre los pueblos que hoy, por ejemplo, resulta imposible determinar cuáles de las tradiciones asociadas a la víspera y día de Reyes son importadas o forman parte del acervo cultural, pues la transmisión oral ha hecho suyas  muchas de ellas.
 
Así, algunos de los hábitos populares asociados con los Reyes Magos que nombramos en la introducción general, también han sido practicados por los laguneros. Si son una costumbre autóctona o simplemente una emulación está por determinar, aunque sea más probable lo segundo que lo primero, puesto que ya se ha mencionado que las primeras cabalgatas realizadas en España tuvieron lugar en la Península. Entre estas costumbres o tradiciones cabe señalar la de recoger hierba –en San Roque, San Diego, La Vega o en cualquier terreno próximo- para los camellos o caballos de los Reyes, la de brindar a Sus Majestades con tres copas de vino o licor –en cualquier caso, siempre de colores diferentes-, o la de hacer avanzar  por los sinuosos caminitos del nacimiento que siempre conducen al portal a las monturas de los Reyes conforme se acercaba el 6 de enero.

En cambio, sí hay costumbres de las que no cabe duda que fueron propias de la Epifanía lagunera. Durante todo el siglo XIX y primera décadas del XX, los niños hijos de jornaleros, artesanos, labradores... recibían como regalo de Reyes naranjas, higos pasados y caramelos elaborados artesanalmente con azúcar quemada, a los que, antes de solidificarse se introducía un palito. También se regalaban “crispetas” o “tafeñas”: granos de trigo tostado, ligados con azúcar quemada. A los niños de las escasas familias más pudientes los Reyes solían hacer un único presente: muñecas de porcelana o cartón para las niñas, caballitos balancín de madera o cartón para los niños.

Modificado el ( lunes, 31 de diciembre de 2012 )
 
La Nochevieja San Silvestre de Montemayor y la brujería en Tenerife PDF Imprimir E-Mail
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lunes, 31 de diciembre de 2012
 
Julio Torres Santos
Tradiciones navideñas de la cumbre al mar, 2000

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Si las noches de Navidad eran noches misteriosas, la de fin de año, la noche de san Silvestre, lo era sobremanera, pues se liberaban brujas, diablos y espíritus malignos.

Este carácter esotérico y mágico fue también propio del fin de año en Canarias, donde perdió su naturaleza festiva, pues el temor a los seres sobrenaturales impedía que las gentes salieran de sus casas.

Esto sucedía, pues, en la comarca del noreste de la isla de Tenerife, donde nos cuentan que antiguamente no se salía la noche de fin de año, pues en San Silvestre las brujas campaban a sus anchas. Los más viejos del lugar cuentan que sus padres tenían mucho respeto a las brujas, e incluso nombran a algunas famosas, como “cha” Percasia.

También narran que sus padres hablaban, en voz baja y siempre que creyeran no ser escuchados, de una mujer a la que creían bruja, que llevaba siempre un pañuelo cubriendo su cabeza y anudado al cuello, al parecer para ocultar que le habían cortado una oreja. En cierta ocasión, un hombre le trazó una cruz en el suelo con un cuchillo, que luego clavó en el centro,  y ella “estuvo perdida de su casa” durante cierto tiempo.
 

Modificado el ( lunes, 31 de diciembre de 2012 )
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SABOREAR EL CAVA PDF Imprimir E-Mail
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lunes, 31 de diciembre de 2012
 
POR  Julio Torres Santos
 
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Eufemísticamente podemos decir que existen cuatro reyes magos, pues el cava es un rey indiscutible en estas fiestas, además con sabor español. Pero disfrutarlo adecuadamente tiene sus reglas, que conviene conocer. Notaremos la diferencia.
 
Sí, el cava aporta a la Navidad un sabor español, como demuestra que, en 1992 -último dato que obra en mis manos- se vendieran ochenta millones de botellas de cava. Esto significa que los españoles preferimos los productos nacionales al champagne francés, tan apreciado hace sólo unas décadas. No puedo dejar de sentir cierta satisfacción al pensar que, de alguna forma, nos estamos resarciendo de las tristes acometidas a nuestros productos de nuestros vecinos. Éstos quizá imaginaron que al obligar a España a firmar unos acuerdos -que fueron ratificados en Madrid en 1891; en la Haya, en 1925; y en Lisboa, en 1958- según los cuales sólo podrían usar el nombre de “champagne” los vinos espumosos elaborados en la región francesa de Champagne, estaban firmando la sentencia de muerte de lo que luego sería el cava, básicamente, catalán. Pero se equivocaron, y la razón de su éxito está en su indudable calidad. Nos lo dice el paladar; o si no, podemos recurrir a las palabras de Luis Fernando Lesa (miembro de INDO -Instituto de Denominaciones de Origen-) para quien la calidad de nuestros cavas está fuera de toda duda.
 
Pero, si queremos sacarle todo el partido, debemos conocer su tipología y respetar las reglas de cómo se sirve, cuál es su temperatura y la copa ideal,...

¿Cuándo tomarlo?

Modificado el ( lunes, 31 de diciembre de 2012 )
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