Por/Julio Torres Santos

 

 

 

El periódico lagunero Las Noticias publicó los menús que el hotel Aguere-Continental preparó para la Nochebuena y la Nochevieja nada menos que de 1926. La anécdota reside, pues, por una parte, en recuperar curiosos retazos de una época en la que muchos no habíamos nacido y conocer así qué pudieron degustar nuestros padres o abuelos. Por otra parte, el menú de Nochebuena parece más un inventario de apelativos (desconocemos si aplicados para hacer referencia a la especialidad de las cocineras -debían ser muchas-, o para imbuirlos de cierto halo de categoría), que una lista de platos, por demás tan numerosos que dudamos que existiera o exista estómago alguno dotado de la capacidad requerida para contenerlos. El de Nochevieja, más “estoico”, nos hace pensar que nuestra segunda hipótesis está más cerca de la realidad: la denominación de los platos pretende dotarlos de glamur. Por todo esto, los transcribimos:

MENÚ EXTRAORDINARIO PARA EL DÍA 25 DE DICIEMBRE DE 1926, “DÍA DE PASCUA”: entremeses variados “a la moderna”, consomé “Real Amelia”, huevos encocotele “Juanita”, pescado “a la oriental”, chuletas de cerdo “a la Teresina, espárragos en broche salsa fundí, pollo asado al chilindrón, ensalada rusa, sopa barroca “al Aguere”, turrones variados, peladillas y fruta.

MENÚ PARA FIN DE AÑO 1926-1927: entremeses variados, sopa “a lo cartujo”, huevos “a lo próspero”, pescado rodaballo, lengua rellena “a la borgoñesa”, gallina “a lo banquero”, pudíng de crema “a la milanesa”, pasas y almendras, frutas variadas.

Idénticas motivaciones nos llevan a transcribir la convocatoria, también publicada en Las Noticas, para repartir “ropa y juguetes” -creemos que el orden de los términos es significativo- para los niños.

FIESTA DE REYES DE LA CANTINA ESCOLAR DE LA LAGUNA:  el día 6 de enero de 1927, a las tres de la tarde, en el patio central del Palacio Episcopal y presidido por el Sr. Obispo, reparto de ropas y juguetes a los niños que ampara esta benéfica institución.