Esta iniciativa se desarrolla en el Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife, el viernes, 23 de noviembre, a las 21.00 horas, y en el Hotel Escuela Santa Brígida, en Gran Canaria, el sábado, día 24, a la misma hora La Consejería del Turismo del Gobierno de Canarias, a través de Hoteles Escuela de Canarias, organiza una cena temática sobre la cocina asiática de fusión, una de las más conocidas del mundo. Sus platos son el resultado de una combinación de ingredientes, texturas, sabores y colores en la que el único límite es la imaginación de sus creadores. Esta iniciativa se desarrolla en el Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife, el viernes, 23 de noviembre, a las 21.00 horas, y en el Hotel Escuela Santa Brígida, en Gran Canaria, el sábado, día 24, a la misma hora.

Julio López Sánchez, director de Cooqus, Escuela de Cocina de Barcelona, es el chef invitado por el departamento que dirige Rita Martín y el encargado de hacer llegar a los ciudadanos los encantos de esta cocina. Para López Sánchez, "cocinar puede ser una forma de comunicación, ya que el resultado de una receta no es sólo producto de la intervención de ingredientes y técnica, sino también del humor del cocinero. El placer de preparar la comida es tan intenso como la propia degustación, así como compartirla con terceras personas".

 

Durante su visita a los Hoteles Escuela de Canarias, el chef impartirá la clase magistral Sabores de Asia en Europa a los alumnos del Hotel Escuela Santa Cruz, el día 22 de noviembre, a las 9.00 horas, y a los estudiantes del Hotel Escuela Santa Brígida, el día 27, a las 16.00 horas.

Actualmente, Julio López es director y propietario de Coquus, Escuela de Cocina de Barcelona, donde ha unido sus dos pasiones: la cocina y la enseñanza. Además, también es profesor de los cursos y seminarios de cocina de fusión, tailandesa y japonesa de Editorial Montagud. Este chef ha desarrollado su labor profesional en el restaurante La Vinya, durante dieciocho años, para luego trabajar en Bournemouth, en The Dormy Hotel, en Inglaterra, y en el restaurante Basílica, de Barcelona, en donde se podía degustar cocina mediterránea con influencia asiática, además de en el Hotel Restaurante Market.

La consejera de Turismo del Gobierno de Canarias, Rita Martín, apuntó la necesidad "de continuar celebrando iniciativas semejantes conocedores de la importancia que encierra la gastronomía para un destino turístico como Canarias". En este sentido, destacó que "la gastronomía es una parte fundamental de nuestra oferta turística por lo que tenemos que seguir trabajando con el objetivo de atender la demanda de nuestros turistas".

La cena temática de Cocina Asiática de Fusión presenta un menú degustación con inspiración en la cocina popular y tradicional tailandesa, japonesa, vietnamita y camboyana. El menú que se podrá degustar es el siguiente:

APERITIVOS:
Erizo blanco de langostino tres aromas. Inspirado en la cocina popular de Tailandia.
Tartar de salmón con huevas y sopa fría de soja. Cocina tradicional japonesa
Tataki de atún rojo y dos sésamos. Cocina tradicional japonesa
Kushinobo de gamba y espinaca con salsa tonkatsu. Nueva cocina japonesa

ENTRANTES:
* Ensalada vietnamita enrollada en papel de arroz con mermelada de guindilla. Inspirado en la cocina popular de Vietnam

PRIMERO:
* Bogavante en salsa de tamarindo con salteado de arroz jazmín thai y algas. Un plato de fusión con raíces en Tailandia y Japón

SEGUNDO:
* Brochetas glaseadas "kushiyaki" de ternera rellena de cebolleta y shiitake. Especialidad de la cocina tradicional japonesa

POSTRE:
* Helado cremoso de hoja de pandano sobre compota de manzana al jengibre y guirlache de almendra. Un postre de fusión tailandés y occidental.

BEBIDAS
Cerveza Thai, Walraud blanco( Bodegas Torres), Tajinaste tinto ( D.O. Valle de la Orotava), Aguas minerales y café

Información y reservas:
Hotel Escuela Santa Cruz, Tenerife Teléfono: 822 010 500
Hotel Escuela Santa Brígida, Gran Canaria Teléfono: 828 010 400