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Semana Santa lagunera el PLato del día |
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lunes, 17 de marzo de 2008 |
POTAJE DE VIGILIA (a la lagunera) Se pican el puerro, la cebolla y los bubangos, junto con un chorro de aceite, las papas (opcional) y los guisantes -si son frescos, si son congelados, se incorporan cuando el potaje lleve al fuego un rato-. Se cubre todo con agua, añadiéndole un puñadito de sal, y se deja guisar. Se hace un majado con el ajo, el perejil y unos granos de comino, triturándolo todo con el brazo batidor. Se incorpora este majado al potaje, al que se van añadiendo los huevos sin batir. Se deja cuajar y se aparta. Ingredientes: 1 bubango, 2 puñados de guisantes (pueden ser congelados), 3 ó 4 papas (si se desea), 1 diente de ajo, perejil, 1 cebolla, 1 puerro, unos granos de cominos, sal, aceite, 2 huevos.
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Semana Santa 
